الباريستا محضر القهوة

محضر القهوة الباريستا

من هم الباريستا ؟

  مصطلح باريستا (Barista) كلمة إيطالية و تعني محضر القهوة، وفي دول كثيرة لابد له من الانضمام لدورات مكثفة في مجال تحضير أنواع القَهوة، حيث تقام سنوياً بطولات حول العالم للباريستا في دول مختلفة من أجل إبراز قدراتهم في تحضير وتقديم القهوة، ولابد لمحضر القهوة أن يُلِمّ إلماماً تاماً بالمعلومات حول طريقة تحضير أنواع القهوة باحترافية، ولابد أن يكون دقيقاً في كل التفاصيل، وهناك تفاصيل صغيرة في صنع كوب القَهوة المثالي وإن لم يكن دقيقاً فقد يتغير طعم ولذة كوب القَهوة إلى طعم غير مستساغ.

مهارات الباريستا

 تعد مهارات تحَضير المشروبات الساخنة والباردة في القهوة المختصه من الفنون التي لا يتقنها الا القليل، و مهارات فن صنع القهوة من تلك المادة السحرية القادرة على تحسين بدايات يومنا، مع كل رشفة تأخذنا الى نشوة لا نهاية لها، بداية من رائحتها التي تتخلل في خلايا إحساسنا ونهاية بالتلذذ بطعمها، أن محضر القَهوة باريستا المحترف و المذهل هو من يملك شغف صنع القهوة وتقديمها، فهو يعد الشخص المسؤول و الأمثل لجمع مقومات السعادة ووضعها في كوب يتم تقديمها بمنتهى الذوق ليظهر كوب القَهوة كلوحة مرسومة بكل عناية، هو يوفر الخبير الذي يضاهي أقوى كتب علم النفس ويتفوق عليها بمجرد إعداد كوب ساحر المذاق للتخلص من الإرهاق وتصفية المزاج، تعد من ابرز مهارة الباريستا وهي تبخير الحليب الصحيح و صنع رغوة مثالية للحليب وخفة اليد في الرسم على كوب القهوة، وقبل هذا بتأكيد تحَضير أجود اسبريسو ناجح حتى يكون كوب القَهوة المقدم مثالي و رائع مع إضافة حليب بشكل ابداعي، ومن اهم الأمور المساعدة في تحضير القهوة هي ادوات الباريستا ويجب أن يتم توفير كل ما يحتاجه ليتقن عمله.

فن الرسم للباريستا
فن الرسم للباريستا

 كيف تكون باريستا محترف ؟

يمكن أن يتعلم ويخصص جميع الباريستا من برنامج التدريب الاحترافي المتخصص في دورات او دورة صنع قهوة مثالية، ولاكن غالباً ما تأتي الخبرة الأساسية من مهنة المهارات و التعلم بعد فترة الممارسة، وذلك فخر العديد من محضري القهوة باريستا barista بمهارتهم في تحَضير القهوة والتي عملوا على اكتسابها عبر العديد من السنوات مع بذل الكثير من المجهود، عند التقدم للعمل يخضع الباريستا الناشئون لتدريبات مكثفة من قبل الباريستا السابقين الأكثر خبرة لصقل مهاراتهم اليدوية، وليكتسبوا افضل الخبرة في استخدام الماكينات المتعددة والمعقدة واكتساب المعرفة المتعمقة والدقيقة بمكونات وطرق تحَضير مشروبات الحليب المقدمة، أن كل الأماكن التجارية لتحضير القَهوة تكون ناجحة في الغالب بسبب الباريستا الماهر في عمله، هو الذي يصنع علامة فارقة في ما يقدمه من أفضل تبخير للحليب او تحضير للقهوة المرشحة او تحضير لقهوة الاسبريسو المعقدة، أن ثقافة تعليم تحضير القَهوة تختلف من مكان إلى اخر ولاكن قد لا نختلف في نكهة الكوب المحضر بـ محاصيل البُن الممتازه، ففي نهاية الامر كل ما تحتاج إليه كوب يليق بمزاجك العظيم.

أدوات الباريستا

تعد ادوات الباريستا   barista tools for coffee من اهم مستلزمات التحَضير في عالم القَهوة المختصة و المشروبات، وهنالك مجموعة من الادوات، بداية بالألة الوسيطة في تحضير القَهوة مثل ادوات الترشيح كا اداة v60  أو اداة كيمكس و فلاتر ورقية خاصة بها، ومن ثم أدوات التحَضير مثل إناء او إبريق تبخير الحليب (بيتشر او بتشر) وتختلف احجام البيتشر وطريقة صنع رأسها هل هو مدبب ام منحني، او أدوات تحَضير المشروبات في مكائن الإسبريسو espresso مثل تامبر وتعني مكبس و بورتافلتر مكشوف ام لا، و موزع البورتافلتر، و ميزان لحساب كمية الاستخلاص ، و مناشف خاصة، كلها هذه أدوات مساعدة لمحضر القهوة في تحَضير القهوة الناجحة والاستخلاص الجيد، ولا ننسى المظهر الجيد للباريستا بـ ملابس ملائمة مثل مريلة الباريستا والشعارات التي توضع عليها( بروش) لبس الباريستا، مهمة في جلب الزبائن ، ويجب توفير من  معدات وأدوات كل ما يحتاجه الباريستا في كل الاحول حتى يأدي عمله على أكمل وجه.

ادوات الباريستا
إناء تبخير الحليب (بيتشر)

كم هو راتب الباريستا ؟

تتراوح رواتب وظائف باريستا من 4 الاف ريال سعودي إلى 6 الاف ريال، وقد تصل في بعض الشركات والمقاهي إلى 8 الاف ريال ، والان في المملكة العربية السعودية تعد وظائف باريستا من أكثر الوظائف طلباً واحتايجاً في سوق العمل، لكثرة المقاهي المختصة و المحامص ونقص العاملين والباريستا في هذا المجال، يعمل الباريستا او صانع القَهوة ببيع انواع القَهوة.

رسم الباريستا
فن الرسم على القهوة

ماهي مهام الباريستا الوظيفية ؟

تكون المهام الوظيفية لمحضر القَهوة باريستا استقبال وإعداد وتقديم القَهوة بشكل عام، وتختلف في البلدان الأخرى من دولة إلى أخرى بعض الشي، يطلق  المصطلح كلمة او الكلمة باريستا (barista) في إيطاليا وتعني  الساقي في البار و هو يقوم و يقدم جميع أنواع المشروبات، وفي الولايات المتحدة تعد وظيفة الضيافة والاستقبال و في السعودية تعني محضر قهوة مختص، مما يعني انه مهامه الرئيسية تحضير القَهوة و تقديم مشروبات القَهوة بجميع انواعها، سواءً كان في ادوات تقطير القَهوة أو تحَضير اسبرسو.

مشاركة
انتقل إلى أعلى